腌鸡蛋放酒的程序如下：
准备材料
鸡蛋40个
食盐380克
高度白酒200克
水2000毫升
花椒一小撮（可不放）
八角1颗（可不放）
清洗鸡蛋
将鸡蛋逐一清洗干净，确保蛋壳表面无泥土和杂质。
清洗后的鸡蛋要彻底晾干，避免水分残留影响腌制效果。
沾酒
将每一颗鸡蛋在高度白酒中滚一圈，确保蛋壳均匀沾上酒液。
这样不仅可以起到消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋带有一丝淡淡的酒香。
准备盐水
在锅中倒入2000毫升清水，加入380克食盐，再放入一小撮花椒和一颗八角。
将水加热至煮沸，确保食盐完全溶解后，关火放凉。
腌制鸡蛋
将完全冷却的盐水倒入装鸡蛋的容器中，确保所有鸡蛋都被盐水完全浸没。
如果水位不够，可以适当补充一些冷却的盐水。
然后在容器口盖上一层保鲜膜，确保密封效果，再盖上盖子。
静置发酵
将容器放置在阴凉通风处静置，腌制时间需要20-30天。
这期间鸡蛋会逐渐入味，盐水和白酒的味道慢慢渗入鸡蛋内部，赋予它独特的咸香和酒香。
通过以上步骤，你就可以完成腌鸡蛋放酒的过程，等待20-30天后，鸡蛋会带有淡淡的酒香和咸味，非常美味。