月饼的起源可以追溯到 古代中国的祭月习俗。最早的月饼是作为拜祭月神的供品，随着时间的推移，逐渐演变成了中秋节期间食用的食品。在唐代，民间已经开始生产月饼，而到了宋代，月饼的制作工艺得到了显著提升，并出现了多种口味和样式。
具体来说，月饼的历史可以归纳为以下几点：
起源：
月饼最初是作为祭月的供品，出现在北宋时期，并得到了诗人苏东坡的赞誉。最早的月饼样式简单，主要是为了满足祭月的需要。
命名：
在唐代，宫廷引入了称为“胡饼”的糕点。唐玄宗觉得“胡饼”这个名字不好听，杨贵妃随口说出“月饼”，从此，“月饼”一词便在民间逐渐流传开来。
发展：
到了宋代，月饼的制作工艺有了较大提高，部分地区的月饼开始使用分层起酥的工艺，出现了五仁月饼等多样化口味。
象征意义：
月饼的样式和制作技艺不断演变，但其象征团圆的意义始终未变。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地的重要习俗，象征着家人团聚的美好愿望。
历史记载：
关于月饼的记载最早出现在南宋吴自牧的《梦梁录》中。明清时期，月饼的制作和食用更加普及，并出现了多种地方性的月饼风格。
综上所述，月饼不仅是一种传统食品，更承载了丰富的文化内涵和象征意义。