食堂厨师的工作职责及内容主要包括以下几个方面：
菜品制作
根据食谱或菜单准备并制作各类菜品，包括中餐、西餐、小吃等，确保食品质量与安全，满足师生或员工的饮食需求。
严格按照食品安全和卫生标准进行操作，遵守食品加工和烹饪流程，确保食品安全。
负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜，保证按时开餐，菜品可口、保热保鲜。
食材管理
负责食材的采购、验收和储存，确保食材新鲜、卫生、无过期变质现象。
每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。
计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
厨房设备维护
负责厨房设备的维护和保养，及时报修损坏设备，确保设备正常运行。
严格执行安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
负责搞好厨房、餐厅卫生，保证不让员工吃有异味食品，防止食物中毒。
成本控制
协助食堂管理人员进行成本控制，合理利用食材，减少浪费。
保证食品质量和安全的同时，控制好成本，提高经济效益。
团队合作与沟通
具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与同事和师生保持良好的关系。
服从工作安排，积极参与团队合作，完成上级领导交办的其他任务。
培训与学习
积极参加食堂组织的培训和学习，不断提高烹饪技能和业务水平。
热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。
其他职责
负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱，按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准。
监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。
制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。
完成上级领导交办的其他工作。
这些职责旨在确保食堂厨师能够高效、安全、卫生地完成日常烹饪工作，满足师生或员工的饮食需求，并通过不断学习和提升，提高整体服务质量。