选择客家蒸米粉时，可以参考以下攻略：
看品牌：
选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。
看标签：
检查包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。若缺少上述任何一项最好不要购买，因为可能是次品米粉。
看营养成分：
观察营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分。此外，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。
看色泽和气味：
优质的米粉色泽光明、有透明感、无斑点，有浓郁的米香味，没有其它异味。避免选择颜色发黄、有异味或异物的米粉。
烹调性：
优质的米粉煮熟后有韧性，不粘条、不糊汤，无杂质，润而透明、质爽滑、炒蓬松。购买后可以尝试煮一下，检查其烹调性能。
通过以上几点，可以有效挑选到质量上乘的客家蒸米粉，从而确保食用安全和口感体验。