在UG编程中，“每走一刀就要抬一刀”是指 每进行一次特征操作时，需要先将当前操作的特征抬起，然后进行相应的操作，最后再放下特征。这个过程是由UG编程语言的特性所决定的，具体原因包括：
基于特征的建模语言：
UG编程是一种基于特征的建模语言，每个特征都是独立的，需要单独进行处理。因此，在每进行一次特征操作时，需要先将当前操作的特征抬起，然后进行相应的操作，最后再放下特征。
上下文切换：
抬刀操作可以理解为一种上下文切换的过程，在进行刀具路径规划时，刀具在切削工件时会在刀具走过一段距离后抬起，然后再继续走下一段距离，以避免碰撞。
刀具安全性：
在进行切削加工时，刀具很容易与工件或夹具发生碰撞，造成刀具断裂或工件损坏。抬刀操作可以避免这种情况的发生，保护刀具的安全性。
提高生产效率：
抬刀操作可以在切削过程中快速移动到下一个切削位置，节省了切削时间，提高了生产效率。同时，抬刀操作还可以给机床和切削刀具提供充分的冷却和润滑，延长刀具的使用寿命。
刀具路径规划：
UG编程是用来控制数控机床进行加工的，刀具路径规划是其中一个重要的步骤。通过合理的抬刀操作，可以避免刀具与工件之间的碰撞，保护刀具和工件的安全。
干涉检测：
在进行数控加工时，刀具与工件之间的干涉是需要避免的。UG软件会对刀具路径进行干涉检测，如果发现刀具路径存在干涉，UG编程会自动调整刀具的路径，将刀具抬起，以避免干涉。
综上所述，UG编程中的“抬刀”操作是为了确保加工过程中的安全性和效率，避免刀具与工件发生碰撞和干涉，并提高编程的精确性和效率。