挡车工在使用华源电脑袜机时，需要掌握以下编程和功能键的使用方法：
JOL键：
点动开关，用于控制机器的启动和停止。
STOP红色键：
停机开关，用于立即停止机器运转。
F4键：
按此键，做完1只袜子后袜机会自动停机。
F8键：
在停机时按住该键1秒钟可设定袜子8个部位的密度。具体调节方法为：在停机状态下，按住F8键1秒，屏幕会出现1—8个数字，每个数字对应一个袜子部位（如3代表罗口，4代表上下筒等）。选择要更改的参数后，按SET键选中确定，直接输入数字，再按SET键确定修改，最后按ESC键退出。
F7键：
机器停止时按此键，梭子会全部抬起来，方便穿线使用。
此外，还需要了解一些基本的机器操作：
数字键：用于输入和选择不同的参数。
2键：按5秒用于加油。
7键：抬起梭子，用于穿线。
向下键：常按状态下可以缩链条，适用于运转待机。
F1键：链条锁定。
F2键：花型锁定，链条继续。
F3键：限速运转，设定为100转/分钟。
这些功能和操作可以帮助挡车工更高效地使用华源电脑袜机，提高生产效率和产品质量。