街头摸珠子游戏的规则和程序如下：
珠子数量和颜色
袋子里有红、绿、蓝三种颜色的珠子，每种颜色各有8颗，总共24颗珠子。
摸珠子数量
玩家需要从袋子中任意摸出12颗珠子。
兑奖规则
根据摸出同一种颜色珠子的数量来兑奖。例如，摸出8颗同色珠子可能代表一种奖项。
概率学问题
虽然游戏看似简单，但实际上涉及概率学问题。例如，有观点认为摸到特定数字的珠子（如3个、4个、5个）并非因为有猫腻，而是概率问题。
游戏性质
摸珠子游戏可以是一种娱乐方式，并不一定涉及赌博。但如果涉及到大额资金交易或赌博行为，则可能构成违法行为。
法律风险
根据《关于办理利用赌博机开设赌场案件适用法律若干问题的意见》，如果摸珠子游戏涉及赌博行为，可能会承担相应的刑事责任。
综上所述，街头摸珠子游戏是一种基于概率的娱乐活动，玩家通过摸出一定数量的珠子并根据颜色组合兑奖。虽然游戏本身可能不违法，但如果涉及赌博行为，则可能面临法律风险。