食品卫生标准

食品卫生标准是 国家对各种食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具、设备以及用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂规定必须达到的卫生质量和卫生条件的客观指标和要求。这些标准旨在确保食品的安全性和卫生性，防止食品污染和有害因素对人体健康的影响。

食品卫生标准的主要内容包括：

基本卫生要求

食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

食品的营养要求应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，以及该食品的消化吸收率和对人体维持正常生理功能应发挥的作用。

生产经营过程的卫生要求

保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。

应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣。

卫生质量指标

包括感官指标（如色泽、气味、口味和组织状态）、细菌及其他生物指标（如食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌）、毒理学指标（如各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量）。

食品添加剂和标签要求

食品添加剂的品种、使用范围、用量。

对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。

其他相关标准

食品生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、食品检验方法与规程等。

食品卫生标准由国家卫生健康委员会和国务院卫生行政部门制定或批准颁发，并全国均必须遵照执行。这些标准有助于保障消费者的食品安全，维护消费者的健康权益。