食品营养知识涵盖多个方面，包括人体所需营养素的种类、各类食品的营养价值、健康饮食的关键要素以及食品营养价值的评价方法。
人体所需营养素的种类
人体所需的各种营养素分为7类，即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（包括微量元素）、水、维生素和膳食纤维。
各类食品的营养价值
谷类食品：
如稻米、面粉、玉米等，是热能的主要来源，占中国人热能来源的70%左右。它们含有6%~10%的蛋白质，70%~80%的碳水化合物，以及一定量的膳食纤维。
豆类食品：
如大豆及其制品，含蛋白质35%~40%，为优质蛋白质，含有必需脂肪酸亚油酸约50%。
蔬菜、水果：
提供胡萝卜素、维生素C和钙、铁、钾、钠等元素，以及膳食纤维、有机酸和芳香物质。
畜禽肉类食品：
提供优质蛋白质和部分脂肪，是维生素A和B2的重要来源。
鱼类等水产食品：
蛋白质营养价值高，脂肪多为多不饱和脂肪酸，含有较多的碘和维生素B2和烟酸。
蛋类食品：
如鸡、鸭、鹅蛋，含蛋白质约为13%~15%，含有维生素A、D和B2较多。
奶类食品：
如牛奶、奶粉和炼乳，含蛋白质和钙较多，但含铁少。
食品的加工品：
如罐头、食用油脂、酒类、饮料、调味品和糖果糕点等，其营养价值主要取决于原料组成。
健康饮食的关键要素
均衡饮食：
合理摄入五大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
多样化饮食：
通过摄入多种食物，确保获得各种营养素。
食品营养价值的评价方法
食品所含热能和营养素的量 。食品中各种营养素的人体消化率
。
食品所含各种营养素在人体内的生物利用率。
食品的感官性状：
如色、香、味、形、质。
食品的营养质量指数：
考虑食品的价格与其营养价值的相对关系。
了解食品营养知识有助于我们更好地选择食物，实现均衡饮食，维持身体健康。