碳酸钠和碳酸氢钠是两种常见的无机化合物，它们在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。以下是它们的一些基本性质和区别：
性质
碳酸钠（Na2CO3）：
俗称纯碱或苏打，是一种白色粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。
稳定性较强，加热至815°C才融化但不分解。
可以用于洗涤剂、清洁油污、制作肥皂、软化肉质、泡软干货、蒸馒头等。
具有化学腐蚀性，不可经常大量接触。
碳酸氢钠（NaHCO3）：
俗称小苏打，是一种白色细小晶体，易溶于水，水溶液也呈碱性，但溶解度小于碳酸钠。
性质不稳定，加热至50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
可以用于治疗胃酸过多、作为食品制作过程中的膨松剂（如蛋糕、面点等）。
区别
热稳定性：碳酸钠加热不分解，而碳酸氢钠加热易分解。
溶解度：碳酸钠的溶解度大于碳酸氢钠。
与酸反应：两者都能与盐酸反应生成二氧化碳气体，但碳酸钠反应较快且更剧烈。
与碱反应：碳酸氢钠能与氢氧化钠反应生成碳酸钠和水，而碳酸钠则不能。
用途：碳酸钠主要用于洗涤和食品工业，而碳酸氢钠则更多用于医药和食品加工中的膨松剂。
安全注意事项
碳酸钠具有弱刺激性和腐蚀性，皮肤接触时应立即用大量水冲洗，误服时应立即漱口并饮用牛奶或鸡蛋。
碳酸氢钠受热分解产生的二氧化碳气体可用于食品发酵，但应注意控制用量，避免过量使用。
总结：
碳酸钠和碳酸氢钠虽然只差一个字，但它们的化学性质和用途有很大的不同。碳酸钠稳定性高，主要用于洗涤和食品工业；碳酸氢钠热稳定性差，但具有弱碱性，常用于医药和食品加工中的膨松剂。在使用时，应注意它们的化学性质和安全性。