氯气与水反应的离子方程式为 Cl2 + H2O ⇌ H+ + Cl- + HClO。这个反应是一个典型的氧化还原反应，其中氯气既是氧化剂又是还原剂。在反应中，氯气的氧化数从0变为-1和+1，分别对应于生成的氯离子和次氯酸。需要注意的是，这个反应是可逆的，意味着在一定条件下，反应可以向相反的方向进行。
次氯酸（HClO）是一种弱酸，具有强氧化性，因此具有很强的杀菌消毒能力，是常用的消毒剂。次氯酸是一种弱酸，很不稳定，在光照条件下易发生分解反应：2HClO = 2HCl + O2↑。
在氯水中，除了氯气分子外，还存在水分子、盐酸（HCl）和次氯酸（HClO）等成分。由于次氯酸的不稳定性，氯水久置后，次氯酸会分解，导致氯水的黄绿色消失，pH减小，久置的氯水可视为盐酸。
综上所述，氯气与水反应的离子方程式为Cl2 + H2O ⇌ H+ + Cl- + HClO，并且这个反应是可逆的。次氯酸的弱酸性质和光照分解反应使得氯水具有漂白和消毒作用，但其稳定性较差。