氧化应激反应是指 体内氧化与抗氧化作用失衡，倾向于氧化，导致中性粒细胞炎性浸润，蛋白酶分泌增加，产生大量氧化中间产物。这种反应是由自由基在体内产生的一种负面作用，并被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素。
氧化应激的产生原因包括：
外界刺激或感染：
当身体受到外界刺激或感染时，会产生大量的自由基，这些自由基可能损伤细胞和组织，导致炎症和疾病的发生。
线粒体呼吸：
线粒体在能量转换过程中，部分氧气分子会被还原成活性氧。
炎症反应：
白细胞在杀菌过程中会产生大量活性氧，用以消灭入侵的病原体。
外界因素：
环境压力、紫外线照射、化学药品暴露等也能促进活性氧的产生。
氧化应激的损伤机制主要包括：
脂质过氧化：
活性氧可攻击细胞膜的不饱和脂肪酸，引发链式反应，破坏膜结构，影响细胞功能。
蛋白质变性：
自由基可以直接或间接氧化或损伤蛋白质，导致蛋白质变性和功能丧失。
DNA损伤：
活性氧和氮自由基可以损伤DNA，诱发基因突变和染色体异常，从而引起细胞和组织的生理和病理反应。
抗氧化剂可以减缓氧化应激带来的危害，因此，摄入富含抗氧化剂的食物或补充抗氧化剂有助于维护机体的氧化与抗氧化平衡，预防疾病的发生和衰老。