铝和氢氧化钠反应的化学方程式为：
\[ 2Al + 2NaOH + 2H_2O \rightarrow 2NaAlO_2 + 3H_2 \]
在这个反应中，铝（Al）与氢氧化钠（NaOH）和水（H₂O）反应，生成偏铝酸钠（NaAlO₂）和氢气（H₂）。
具体反应过程如下：
1. 铝首先与水反应，生成氢氧化铝（Al（OH）₃）和氢气：
\[ 2Al + 6H_2O \rightarrow 2Al（OH）_3 + 3H_2 \]
2. 生成的氢氧化铝是两性氢氧化物，能够与强碱（如氢氧化钠）反应，生成偏铝酸钠（NaAlO₂）和水：
\[ Al（OH）_3 + NaOH \rightarrow NaAlO_2 + 2H_2O \]
将上述两个反应叠加，可以得到总的化学方程式：
\[ 2Al + 2NaOH + 2H_2O \rightarrow 2NaAlO_2 + 3H_2 \]
在这个反应中，铝是还原剂，水是氧化剂，而氢氧化钠既不是氧化剂也不是还原剂，仅起到催化作用。
建议：
铝与氢氧化钠的反应是一个典型的铝与碱的反应，生成偏铝酸钠和氢气。
氢氧化钠在反应中主要起到溶解生成的氢氧化铝并促进反应进行的作用。
在进行此类实验时，应注意安全，因为氢氧化钠具有强腐蚀性。