上菜五道程序通常包括以下内容：
凉菜或冷盘：
作为开胃菜，通常在宴会开始时首先上桌，让客人先品尝一些凉爽的食物，为接下来的用餐做好准备。
开胃汤：
在冷盘之后上，为客人提供一些汤品，以进一步刺激食欲。开胃汤可以是清汤或其他形式的汤，具体根据宴会的安排而定。
头菜：
头菜通常是宴会的代表性菜点，放在开胃汤之后上桌，给客人带来更高档的享受。
主菜：
主菜是宴会中较为重要的一道菜，通常包括较高贵的名菜，放在头菜之后上桌，是宴会的主要部分。
一般热菜：
热菜数量较多，可以细分为先熘爆炒菜、后烧烤菜、再素菜、最后鱼等。热菜通常放在主菜之后上桌，给客人提供更多的选择。
此外，有些情况下，甜菜和点心会在热菜之后上桌，最后上水果作为结束。
综合来看，上菜五道程序的具体顺序可能会因宴会的类型和客人的要求而有所不同，但大体上包括凉菜、开胃汤、头菜、主菜和热菜等部分。建议在实际应用中，可以根据具体需求和客人的饮食习惯进行适当调整。