商务宴请的上菜程序通常遵循以下原则：
先冷后热：
先上冷盘，再上热菜，以适应客人从冷到热的饮食过渡。
先菜后点：
在宴会开始前，先将所有菜品上齐，然后再根据客人的需求进行点选。
先咸后甜：
先上咸味菜品，再上甜味菜品，以刺激食欲。
先炒后烧：
先上炒制的菜品，再上烧制的菜品，保持菜品的烹饪顺序。
先清淡后肥厚：
先上清淡的菜品，再上肥厚的菜品，以平衡口感。
先优质后一般：
先上优质菜品，再上一般菜品，确保宴会的品质。
具体上菜流程如下：
凉菜：
作为开胃菜，通常包括冷盘和腌制小菜，按照菜单顺序逐一上桌，并介绍菜品名称和口味特点。
热菜：
包括各种炒菜、炖煮等，按照菜单顺序逐一上桌，注意火候掌握和菜品口感。
汤品：
在主菜之后上汤品，确保汤的温度适中，并介绍汤品的烹饪技巧和食材搭配。
主食：
如炒饭、面点等，在汤品之后上桌，作为宴会的结束。
水果：
在宴会即将结束时上水果，为客人提供清爽的口感。
在上菜过程中，服务员应注意以下几点：
轻稳：上菜时要轻稳，保持菜品的外形和风味。
及时：根据客人的进餐情况，及时为客人添加酒水、饮料等。
礼貌：在点菜、上菜和分菜过程中，服务员应礼貌地询问客人的需求，并致以微笑和问候。
观察：注意观察客人的用餐情况，及时调整上菜速度和顺序，确保客人满意。
通过遵循以上原则和流程，可以确保商务宴请的上菜过程有序、专业，提升客人的用餐体验。