饭店食品抽查程序通常包括以下几个步骤：
抽检计划
餐饮店应设立抽检计划并定期评估，确保计划能够达到预期目标。
抽检准备
在执行抽检之前，制定相应的准备工作，包括准备抽检工具、调查抽检对象、确定抽检方式等。
抽检执行
抽检时，餐饮店应严格遵守操作规程，并确保抽检过程的实施达到要求。
检测分析
将抽检所得的数据进行分析，确定抽检的有效性，判断食品是否符合标准。
报告处理
将抽检结果生成报告，并进行记录，以备后续参考。
此外，具体的抽查程序还可能包括以下内容：
查证照
检查是否取得《食品经营许可证》和营业执照，主体是否一致，是否存在超范围经营等。
查就餐区信息公示
检查是否公示营业执照、许可证、食品安全管理组织架构、食品安全管理制度等信息。
食品抽检流程
制定抽样计划，明确抽检的目的、范围和时间，并根据食品的类别和生产企业的情况确定抽样数量和比例。
选择合适的抽样方式，如随机抽样、定性抽样、有针对性抽样等。
按照抽样计划进行实际的抽样工作，注意采样点的随机性和代表性，并填写相关信息以确保样品的完整性和可追溯性。
将抽样的样品送往实验室进行检验分析，按照相关的方法和标准进行检验，并判断食品是否符合质量标准。
申请准备与检查准备
餐厅管理者需要提前准备相关申请材料并安排检查时间，填写和提交卫生检查申请表。
检查并清洁厨房设备、餐具和烹饪用具，确保其符合卫生要求，整理食品存储区，培训员工并进行规范的个人卫生教育。
进行检查
卫生检查人员按照约定的时间到达餐厅，并携带必要的检查工具和设备，根据相关标准进行现场检查，包括厨房、食物储存区、餐厅环境和员工个人卫生等方面，并记录发现的问题。
市场监管局监督检查
市场监管局对餐饮服务单位开展明查、抽查、暗查暗访等监督检查，针对重大节假日、重要活动等时段，对学校食堂、中央厨房等重点餐饮单位组织开展专项检查，并组织开展餐饮服务单位食品安全抽检工作。
这些步骤和流程旨在确保餐饮店的食品质量和安全，保障消费者的健康权益。