大饭店的打扫程序通常包括以下几个步骤：
日常清洁
清理餐桌、椅子、地面等表面的污渍和垃圾。
清洁厨房设备、操作台、水池等区域，确保油渍和食材残渣不积聚。
清洗餐具、餐桌布、地毯等用具，保持清洁卫生。
定期消毒
对厨房设备、餐具、桌椅等经常接触的部位进行定期消毒，防止细菌滋生。
对餐厅空气进行消毒和通风，保持空气清新。
垃圾处理
定期清理厨房和餐厅的垃圾，及时清空垃圾桶，并按要求分类处理。
具体区域清洁
餐厅：包括桌椅、地面、墙面、玻璃、灯饰、天花板等，需要每日多次清洁，并定期进行深度清洁。
客房：包括床铺、卫生间、地面、墙面、设备检查等，需要满足客人的个性化需求，保持整洁舒适。
检查与维护
每日每餐前进行卫生检查，确保所有设施和用具符合卫生标准。
定期对清洁工具和备品进行清洗和整理，确保其摆放有序，方便使用。
这些步骤共同确保了大饭店的卫生环境，为顾客提供干净、舒适的用餐和住宿体验。