观看香火的程序主要包括以下几个步骤：
选择香
选择干燥无霉变的结实香，种类可以是草香、柏壳香、榆树皮香、观音香等。
点香方法
用左手持香，右手点火，香要根根分开，不可粘连。
点着完全，火苗上窜为吉，不要扇或吹，快速起火，火光四溅最好，不起火冒黑烟或者长期点不着为凶。
插香收火
用左手将香插于炉中，摆放平整直立，紧凑中正，三根距离平等，高度一致。
火头保持住，将香放于香炉内，火不立即熄灭为吉兆，时间越长越好。
观察香火
燃香：点香时起火为吉，无火而冒黑烟为凶。
收火：香放入香炉后，火不立即熄灭为吉兆，时间越长越好。
火花：香有火花，火花四溅极其明亮，啪啪作响为吉兆。
香烟：直冲云天的为神香，盘旋不及的为凶。
香灰：香灰频落主吉，香灰顶盖不及（即香灰长于一寸以上而不落）为吉，黑香鸭头为有灾。
中途熄灭：主凶。
乍香：主凶。
其他注意事项
在点香过程中，如果香有潮湿之可能，也有预知吉凶之理。点香不利即所求亦不顺利。
香火明亮吉，暗则凶，忽明忽暗事物变化难断。香炉起火预示兴旺之象，但需防火灾。
这些步骤和注意事项构成了观看香火的基本程序，通过这些细节可以推测出一些吉凶祸福的预兆。