《饮酒》是东晋诗人陶渊明的一首代表作，其主旨主要体现在以下几个方面：
归复自然
诗中通过描写田园生活的悠闲恬静，表达了诗人对自然的热爱和对世俗价值观的否定。陶渊明认为，回归自然、摆脱世俗的束缚，才能找到真正的自我和内心的宁静。
悠闲自得的心境
诗中多次提到诗人饮酒后的悠然自得，如“采菊东篱下，悠然见南山”，表现了诗人摆脱尘世烦扰后的感受和心境的超脱。
鄙弃官场，不与统治者同流合污
诗中通过对官场的批判和对田园生活的向往，表达了诗人对黑暗官场的厌恶和对廉洁自守的追求。
对宇宙人生超然境界的向往
诗中不仅描写了田园生活的美好，还表达了诗人对宇宙人生的深刻思考和对超然境界的向往。
综上所述，《饮酒》的主旨是通过描写田园生活的悠闲和超脱，表达诗人对自然的热爱、对世俗的鄙弃、对官场的厌恶以及对宇宙人生超然境界的向往。这些主旨相互交织，共同构成了诗歌的丰富内涵和深刻意境。