西门塔尔牛（Simmental）是一种世界著名的肉用产牛品种，原产于瑞士、奥地利和德国边境地区。以下是关于西门塔尔牛的详细介绍：
原产地及分布
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。此外，在法国、德国等国边邻地区也有分布。
外貌特征
成年公牛体高可达142-150厘米，体重可达1000-1300公斤；成年母牛体高可达134-142厘米，体重可达600-800公斤。
毛色为黄白花或淡红白花，皮肤为粉红色。头较长，面宽，角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等，体躯长，肌肉丰满，大腿肌肉发达。
生长性能
西门塔尔牛生长速度快，在800~1300斤为生长高峰期，期间平均日增重可以达到3~4斤，个别牛日增重可以达到5~6斤。
屠宰率平均61.4%，净肉率高达50%。
繁殖性能
母牛常年发情，发情持续时间是20-36小时，一般情期受胎率在69%以上，妊娠期284天。
种公牛每年生产11000ml左右的精液，是产量比较高的种牛。
适应能力
西门塔尔牛适应性强，能适应不同地区的气候和环境条件，对饲料的品质要求相对较低，能够在质量较差的饲草上表现出良好的生长性能。
其他特点
西门塔尔牛性情温和，善良，容易管理和驯养。在育肥方面，效果显著。
它们的寿命较长，一般能够活到15岁以上。
经济价值
西门塔尔牛不仅生长快，而且肉质细嫩多汁，营养价值高，大理石花纹明显，深受消费者喜爱。
由于其高繁殖能力和良好的肉质，西门塔尔牛在肉牛养殖业和乳制品生产中具有重要地位。
综上所述，西门塔尔牛是一种具有高繁殖力、快速生长、良好适应性和优良肉质的多用途牛种，广泛应用于全球范围内的肉牛和奶牛养殖。