梳打饼干和苏打饼干 实际上是同一种食物，没有实质性的区别。它们的名称不同只是因为“苏打”一词有两种不同的音译，有人将其翻译为“梳打”，有人则翻译成“苏打”。
具体来说，苏打饼干的英文单词是“soda”，可以称为梳打、梳打粉或小苏打，化学名为“碳酸氢钠”，是西点膨大剂的一种。梳打饼干是饼干里面加了“苏打”的一种发酵类饼干，有咸味和甜味两种，口感较酥脆，断面有清晰的层次结构。市面上常见的是正方形和长方形的产品，有的还用细盐涂布于表面，一般无花纹，但有大小不均匀的气泡和若干穿透性的针孔。
因此，无论是梳打饼干还是苏打饼干，它们的成分和制作工艺都是相同的，都是通过在面粉中加入碳酸氢钠等碱性物质，使其在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，从而使饼干膨胀发酵，达到酥脆的口感。两者的主要区别仅在于名称的翻译。
建议您在选择时，可以根据个人口味和需求来选择咸味或甜味的苏打饼干，但要注意适量食用，因为其油脂含量较高，过量摄入可能增加肾脏负担和血压。