爬模和滑模是两种不同的施工方法，主要用于桥梁、高塔等建筑物的模板支撑。它们的主要区别在于模板与混凝土之间的接触方式和移动方式。
接触方式
爬模：在爬模系统中，模板与混凝土之间通过螺栓或销钉连接，形成一个整体。当混凝土浇筑完成并达到一定强度后，可以通过拆卸螺栓或销钉来取下模板。
滑模：在滑模系统中，模板与混凝土之间通过滑动部件（如滑动支座、滑轮等）连接。当混凝土浇筑完成后，通过滑动部件使模板沿着支撑系统向下滑动，从而取出模板。
移动方式
爬模：爬模系统主要由模板、支撑系统、提升装置等组成。在混凝土浇筑过程中，通过提升装置将模板逐层向上提升，实现模板的支撑和混凝土的浇筑。爬模适用于高度较低的建筑物。
滑模：滑模系统主要由模板、支撑系统、滑动部件、导向装置等组成。在混凝土浇筑过程中，通过滑动部件将模板平稳地向下滑动，实现模板的支撑和混凝土的浇筑。滑模适用于高度较高的建筑物。
优点和缺点
爬模：优点是安装速度快、稳定性好、适应性强；缺点是拆除模板时需要破坏混凝土结构，对结构造成损害。
滑模：优点是拆除模板时对混凝土结构无损伤，适应性好；缺点是安装速度较慢，对支撑系统的精度要求较高。
使用场所
爬模：适用于高层建筑和构造比较高耸的建筑浇筑混凝土时使用。由于使用爬模可以减少浇筑过程中外部吊装机械的依赖，可以提高浇筑速度和效率，节约成本。
滑模：适用于大型水运工程等建筑工程，由于稳定性高，抗震性能好。但由于滑模对移动性要求较高，不适用于异性墙体较多的建筑物。
综上所述，爬模和滑模在接触方式和移动方式上有所不同，适用于不同高度的建筑物。在实际工程中，可根据建筑物的高度、结构类型等因素选择合适的施工方法。