第一产业、第二产业和第三产业是产业经济理论中对产业划分的三个主要类别，具体如下：
第一产业
定义：第一产业指生产水生、土生等农业原始产品的行业，包括农业、林业、牧业、渔业等。
特点：第一产业主要利用自然力进行生产，生产的产品或工业原料不必经过深度加工即可消费。
第二产业
定义：第二产业指对第一产业和本产业提供的产品原料进行加工的产业，包括采矿业、制造业、建筑业、电力、燃气及水的生产和供应业等。
特点：第二产业利用自然界和第一产业提供的基本材料进行加工处理，生产出各种工业产品。
第三产业
定义：第三产业指第一产业、第二产业以外的其他行业，主要包括交通运输业、餐饮业、金融业、房地产业、教育产业等。
特点：第三产业提供各种服务和非物质产品，包括交通运输、通讯、商业、教育、医疗、旅游、文化娱乐等领域。
这三大产业是根据社会生产活动历史发展的顺序对产业结构的划分，反映了经济活动中不同阶段的产业特征和发展重点。