小黄米和小米的区别主要体现在以下几个方面：
品种与制作工艺
小黄米，也称为糜米或软黄米，是禾本科黍属的植物，原产于北方，适合在贫瘠干燥的土壤中生长。它是由糜子去皮后加工而成的，糜子是一种一年生草本植物，茎秆粗壮，叶子宽大而粗糙。在制作过程中，糜子需要经过收割、晾晒、脱壳等多道工序，才能得到我们常见的小黄米。
小米，亦称粟米，通称谷子，是粟脱壳制成的粮食。小米是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米，故名小米。
外观特征
小黄米的颗粒较大，形状呈球形，每粒米上都有凹陷，整体看上去略显粗糙，颜色呈淡黄色，夹杂着一些白色，光泽感并不强，看上去比较黯淡。
小米的颗粒较小，形状呈细小粒状，颜色更加均匀，呈金黄色，光泽感更强。未去皮的小米表皮较暗，去皮后就是我们常见的小米，颜色鲜艳，富有光泽。
口感与用途
小黄米的糯性较强，口感与糯米非常相似，煮熟后非常软糯，适合用来制作各种糕点，如粽子、炸糕、年糕等。由于小黄米的粘性较强，做出的糕点口感香浓软糯，好吃易消化。
小米的口感则相对脆一些，煮熟后仍然能吃出颗粒感，非常适合用来熬粥或制作小米饭。小米粥清甜可口，营养丰富，暖胃易消化，是很多人早餐或晚餐的首选。
营养成分
小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素，特别是维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小黄米则含有更多的膳食纤维、维生素B1和烟酸，对促进消化、降低血脂有积极作用，同时富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于保护视力。
产地与历史
小米广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区。
小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，小黄米是人们日常的主要食品。
综上所述，小黄米和小米虽然都属于禾本科黍属，但在外观、口感、营养成分和用途上都有明显的区别。选择使用哪一种米主要取决于个人的口味和烹饪需求。