生石灰（CaO）与水（H2O）发生反应，生成氢氧化钙（Ca（OH）2），这是一个放热反应。反应方程式如下：
\[ \text{CaO} + \text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{Ca（OH）}_2 \]
当生石灰与水混合时，会立即产生大量的热量，导致水迅速升温甚至沸腾。同时，生石灰会转化为氢氧化钙，这是一种微溶于水的碱性物质，具有清洗油污的作用。由于反应过程中释放出大量的热量，如果不加以控制，可能会对皮肤和眼睛等敏感部位造成刺激和腐蚀，甚至导致灼伤和溃疡等严重后果。
在实际应用中，生石灰常用于制作干燥剂、建筑涂料、土壤改良剂等。但需要注意的是，生石灰遇水会产生高温，应避免直接接触皮肤和眼睛，并确保在通风良好的条件下使用，以防止意外发生。