在PLC编程中，可以使用以下方法通过按键实现启动和停止功能：
使用功能指令ALT
利用交替输出指令ALTP，通过X0的脉冲边沿触发，实现Y0的交替通断，从而控制启动和停止。
使用计数器
设置计数器C0为2，当X0第一次通电时Y0为ON，当X0第二次通电时计数器经过值为2，计数器动作，常开触点闭合，常闭触点断开，Y0为OFF，同时计数器清零复位，实现循环操作。
使用置位复位触发器（SR）
通过置位输入（S）和复位输入（R）实现启动和停止。例如，按下置位按钮（S）时，输出Q为ON，按下复位按钮（R）时，输出Q为OFF。
使用常开和常闭触点
在PLC程序中，按钮通常被定义为一个输入变量，并赋予一个特定的地址。通过读取按钮的状态（开或关）来判断用户是否按下了按钮，并执行相应的控制逻辑。
使用跳板指令和触发器
在PLC程序中创建一个跳板程序段，将跳板中的一个触发器指令和相应的继电器指令连接在一起，通过电平在两个接点之间切换来控制继电器的开关状态，从而实现开关按钮控制。
建议
安全性：在实际应用中，为了安全起见，应当配备运行和停止的指示灯，以便操作人员明确系统状态，避免误操作导致危险事故。
逻辑设计：使用常开按钮可以提高PLC系统的安全性和可维护性，并简化程序的逻辑设计。当按钮处于断开状态时，PLC程序可以直接判断为停止信号，无需额外的逻辑判断。
调试方便：在编程过程中，可以使用PLC的调试工具（如监视窗口和调试窗口）来实时监控和调试程序，确保按钮功能正常。
通过以上方法，可以实现通过PLC编程控制按钮的启动和停止功能，确保系统的安全、可靠和易于维护。