学习制作肉馅包的程序可以分为以下几个步骤：
准备材料和工具
面粉
酵母
温水
肉馅（可以选择猪肉或其他肉类）
姜末和葱花
调料（包括盐、酱油、蚝油、老抽、糖、鸡精、十三香、香油等）
擀面杖
蒸锅或蒸笼
制作面团
将面粉、酵母和温水混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
制作肉馅
将肉馅放入碗中，加入姜末、葱花和各种调料，搅拌均匀。
根据需要，可以适量加入清水，搅拌至肉馅上劲。
擀皮和包馅
将发酵好的面团取出，揉至光滑，然后分成小块，擀成中间稍厚、两边稍薄的圆形面皮。
包入适量的肉馅，捏紧口，确保不会漏馅。
二次醒发
将包好的包子放在蒸锅或蒸笼中，进行二次醒发，大约10分钟。
蒸制
将蒸锅加水烧开，将包子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制15-20分钟。
蒸好后，不要立即开盖，焖5分钟再开盖，以免包子收缩。
总结
通过以上步骤，你就可以完成肉馅包的制作。注意发酵时间和蒸制时间，以及面团的软硬度，都会影响最终包子的口感。
建议：
在制作过程中，保持环境温暖，有助于面团发酵。
擀皮时要保证中间厚两边薄，这样包出来的包子才更美观且口感更好。
蒸制时，确保蒸锅内的水烧开后再放入包子，以保证包子能够均匀受热。