黄金典当的程序流程如下：
评估
典当行首先会对抵押的黄金进行评估，包括重量、成色和纯度。评估结果将作为确定抵押金额的依据。
确定抵押金额
典当行根据黄金的评估结果和市场行情，给出抵押金额。一般来说，抵押金额是评估价值的70%至90%。
签署合同
在确定抵押金额后，典当行会与抵押人签署合同，合同中包括抵押期限、利率和还款方式等条款。双方需仔细阅读合同内容，确保达成一致。
交付黄金
典当行在收到黄金后会进行入库登记，并交付给抵押人相应的资金。黄金的保管会按照典当行的安全规定进行。
利息和费用
黄金抵押的利率通常与市场利率相关，一般会在市场利率基础上加上一个溢价。抵押人需支付利息和相关费用，具体费用结构会在合同中明确。
赎回和续当
抵押期限届满后，典当行会与抵押人协商是否需要展期或赎回。如果抵押人未能按时还款，抵押的黄金可能会被拍卖或直接处置。
手续和文件
整个过程中，典当行会要求抵押人提供必要的证件和资料，如身份证、购买凭证等，并进行核实。抵押人还需签署当票等文件。
总结起来，黄金典当的流程包括评估、确定金额、签署合同、交付黄金、支付利息和费用、赎回或续当，以及相关的手续和文件处理。整个流程旨在确保双方权益，并规定明确的操作步骤和条件。