酒店送别客人的程序通常包括以下几个步骤：
送别规格
送别规格与接待规格大体相当，主要区别在于主宾的先后顺序。迎宾时迎客人员在前，客人在后；送客时客人在前，迎客人员在后。
准备工作
掌握客人离店时间，询问客人是否需要叫醒服务、是否房间用餐等。
如客人次日离店，团队房要根据行李多少，安排行李员。
检查客衣情况、各种账单及各项委托代办事项是否办好。
客人临行前，服务员应利用房间服务的机会，检查各种物品及设备有无损坏或欠缺。
主动征求客人的意见。
结账与行李
及时准备做好客人离店前的结账，包括核对小酒吧饮料使用情况等，避免在客人离开后补“漏账”。
侍者或服务员应将客人的行李或稍重物品送到门口。
开车门
酒店员工要帮客人拉开车门，开车门时右手悬搁置车门顶端，按先主宾后随员、先女宾后男宾的顺序或主随客便自行上车。
道别与祝福
送走客人应向客人道别，祝福旅途愉快，目送客人离去，以示尊重。
送车
如要陪送到车站、机场、码头等，车船开动时要挥手致意，等开远了后才能够离开。
后续检查
客人离开楼层之后，应立即入房仔细检查，看客人离房之前是否使用过小酒吧的酒水，如果有，应立即告知结账处，并将酒水单送到前台。
服务人员的态度与行为
所有服务人员，尤其是该桌的服务人员或是贵宾厅房的服务员，应暂时停止工作，站立门口或桌边，向离去的贵宾作有礼貌的答谢，同时真诚地向客人表示希望他们下次再度光临。
在送别过程中，要保持微笑，态度恭敬真诚，目送客人离开，直到客人移出视线后，才能结束告别仪式。
通过以上步骤，酒店可以确保送别过程顺利、有序，给客人留下良好的印象，提升客户满意度和忠诚度。