茶的冲泡程序通常包括以下步骤：
温具
使用热水冲淋茶壶，包括壶嘴和壶盖，同时冲淋茶杯。
目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，避免温度过快下降，对较粗老茶叶尤为重要。
置茶
根据茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。
可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色，增加泡茶的观赏性。
冲泡
置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。
冲水时，除乌龙茶需要溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。
使用玻璃杯或白瓷杯冲泡时，冲水以七八分满为度。
冲水时有“凤凰三点头”的讲究，即水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。
茶海又称公道杯，取分茶公道之意。
品鉴
倒出茶汤后，可以品鉴茶的香气、味道和口感。
根据个人口味选择慢慢品尝或小口饮用。
此外，根据不同的茶叶种类和喜好，还可以进行一些额外的步骤，例如洗茶、温杯、控制水温、控制冲泡时间和次数等。洗茶可以去除茶叶表面的杂质和异味，温杯则是为了预热茶具，使茶叶更好地释放香气和味道。控制水温和冲泡时间则有助于根据茶叶的特性泡出最佳口感的茶汤。
总的来说，泡茶的程序虽然看似简单，但实际上需要细心和耐心，才能泡出一杯色香味俱佳的茶。