在莆田，相亲定亲的主要程序包括以下几个步骤：
说媒：
儿女长大之后，父母托媒人为其物色对象。有些情况下，相亲可能在婴孩时期或更小的时候就开始。
相亲：
媒人说亲之后，如果双方家长同意，子女可以登门相亲。相亲时通常会吃点心如线面或鸡蛋。
送庚帖：
男女双方如果同意亲事，通过媒人互送年庚八字（出生年月日时），以卜算双方是否合婚。
订聘：
八字合婚后，双方满意的情况下，由媒人从中商定聘金、嫁妆等，并择吉日举行订聘仪式，俗称“放定”。
定日：
俗称“看日子”，男方请择日馆选定结婚佳期，以红贴告知女方，女方回复允期红帖。
送嫁：
订聘后，男方家庭会准备聘金和聘礼，包括红包、金银首饰等，送到女方家，表示订婚。
纳吉份：
订聘后，双方家庭还会有其他的准备和庆祝，如宴请宾客、准备宴席等。
订婚仪式：
在订婚仪式上，男方会携带聘礼、聘金送到女方家中，双方亲友见面，互赠订婚礼物，男方会给女方送三金（金戒指、金项链、金手镯等），女方则退还部分礼金并赠送衣服作为回礼。
敬茶：
准新人亲自捧茶给对方长辈喝，长辈们则会把红包给他们。
戴订婚戒指：
在订婚仪式上，男方会将订婚戒指戴于女方左手的无名指上，象征着夫妇永结同心。
改口：
女方改口叫男方父母为爸妈，男方也是如此。
回礼：
定亲结束时，女方会将一部分礼品还给男方，并附带增一些礼物，俗称回礼。
这些程序体现了莆田地区对婚姻的重视和对传统文化的传承。随着社会的发展，一些传统习俗有所简化，但整体上仍保留了较为完整的定亲流程。