民俗定亲的程序要求主要包括以下几个方面：
提亲与议亲
男女双方互换生辰八字，并请测命者推算，确保年庚相配和生肖无相克。
双方家庭商议“小礼”，包括金戒指、金耳环、礼金、茶酒和礼饼等，聘礼多少视男方经济情况而定。
定亲仪式
由媒人主持，男女双方及双方家长和一些亲人参加，仪式包括喝酒、吃饭、聊天、认亲等。
男方需准备烟酒、猪肉、果馅等礼品，且礼品数量需为双数。
女方则送男方“稳跟鞋”和一条裤带，寓意婚姻牢固。
提亲仪式
男方家人带着礼金和大红箱子前往女方家提亲，经过一系列仪式表达诚意。
男方需燃放鞭炮，女方家也需点燃鞭炮以示相迎。
回礼与确认
女方收到男方聘礼后需回礼，一般包括亲手做的绣品、油包和金团。
双方交换“证书”和“回帖”，确认定亲事宜。
定亲宴
女方举办定亲宴，男女双方对父母敬茶，对亲戚敬酒，完成订婚仪式。
宴后，男方需送红包“压桌”给女方。
其他习俗
出发前，男方需在祖先牌位前上香祭告，准备携带的礼品需为双数。
下聘礼时，男方车队一般有六辆车，人数也需成双数。
订婚礼进行到一定程度后，女方需燃鞭炮道贺。
这些程序要求体现了传统婚俗中的礼仪和习俗，尽管各地可能有所差异，但大致流程和寓意基本相同。