开发小程序麻将可以使用以下几种技术和工具：
微信小程序原生开发
使用微信提供的WXML（微信标记语言）、WXSS（微信样式表）和JavaScript进行开发。微信小程序原生开发适合想要快速开发和部署小程序的团队，并且可以充分利用微信提供的生态系统和工具。
Flutter开发
Flutter是谷歌推出的跨平台应用开发框架，使用Dart语言进行开发。Flutter提供了丰富的UI组件和开发工具，可以高效地开发出高质量的麻将小程序应用，并且支持iOS和Android平台。
React Native开发
React Native是由Facebook开发的一种跨平台应用开发框架，使用JavaScript进行开发。React Native同样提供了丰富的UI组件和开发工具，适合想要快速开发出高质量的麻将小程序应用。
Unity开发
Unity是一款功能强大的跨平台游戏引擎，支持C和JavaScript等多种编程语言。使用Unity可以开发各种类型的游戏，包括麻将，并且支持多平台发布。
Cocos2d-x开发
Cocos2d-x是一款开源的游戏开发框架，基于C++编程语言开发，支持多平台开发。使用Cocos2d-x可以方便地创建麻将小程序，并且具有良好的性能和跨平台的特性。
Egret Engine开发
Egret Engine是一款基于HTML5的游戏开发引擎，支持JavaScript和TypeScript等编程语言。Egret Engine拥有强大的渲染引擎和动画系统，可以实现丰富多彩的麻将游戏效果。
H5游戏引擎
除了上述的引擎之外，还有许多专门针对H5游戏开发的引擎，例如LayaAir、Phaser等。这些引擎可以方便地开发麻将小程序，并且支持多平台发布。
建议
选择合适的技术栈：根据团队的技术背景和项目需求选择最合适的技术栈。如果团队熟悉微信小程序原生开发，那么使用WXML、WXSS和JavaScript进行开发可能是一个不错的选择。如果需要跨平台支持，可以考虑Flutter或React Native。
重视用户体验：在设计小程序麻将时，要确保界面友好、操作流畅，并且提供良好的用户体验。可以通过原型设计和用户测试来不断优化用户体验。
测试与优化：在开发过程中，要进行全面的测试，包括功能测试、性能测试和用户体验测试。根据测试结果进行优化，确保游戏流畅运行。
持续迭代：上线后，要持续关注用户反馈，进行版本更新和功能迭代，以保持小程序的竞争力和用户满意度。