当遇到欠钱不还的情况时，债权人可以通过以下法律程序来维护自身权益：
1. 起诉
流程：
确定法院：
原告可以选择在被告的住所地或经常居住地的人民法院提起诉讼。
撰写起诉状：
起诉状应包含原告和被告的基本信息、具体的诉讼请求、事实和理由，以及署名和日期。
准备证据：
为了支持起诉状中的主张，需要准备相应的证据，如借款合同、借条、收条、付款凭证等。
立案：
将起诉状和证据提交至有管辖权的法院进行立案。
交纳诉讼费用：
在立案后，原告需要按照法院的要求交纳相应的诉讼费用。
等待审理和判决：
立案后，法院将安排开庭时间，并根据双方提供的证据和陈述作出判决。
执行判决：
如果判决生效后，被告仍未履行还款义务，原告可以向法院申请强制执行。
2. 申请支付令
流程：
提交申请：
债权人可以以书面形式向法院申请支付令，申请书应明确请求给付的金钱或有价证券的数量，并提供相关的事实和证据。
法院审查：
法院在受理申请后，会进行形式审查。如果债权债务关系明确且合法，法院会在一定期限内发出支付令。
债务人提出异议：
如果债务人在收到支付令后提出书面异议，并且异议成立，那么支付令程序将自动转入诉讼程序，法院将对债权债务进行实质审查并作出相应判决。如果债务人未提出异议或异议不成立，债权人可以依据支付令向法院申请强制执行。
注意事项：
诉讼时效：在整个起诉过程中，要注意诉讼时效，一般为三年。
送达方式：法院有多种送达方式，即使对方躲得再好，该收到的文书也一定会收到。
执行程序：拿到胜诉判决只是第一步，真正的挑战是执行。法院会采取一系列措施来强制执行判决，包括查封、扣押、拍卖等。
法律依据：
《民事诉讼法》第一百二十三条
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条
通过以上程序，债权人可以依法维护自己的合法权益，追回欠款。建议在实际操作中咨询专业律师，以确保程序的顺利进行。