餐厅经理的岗位职责主要包括以下几个方面：
全面负责餐厅工作
对总经理负责，全面负责餐厅的日常经营和管理工作，确保各营业目标的圆满实现。
制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况，并在巡视检查中不断完善，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。
制定和执行经营计划
制定餐饮部的营业政策和经营计划。
拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
根据市场需求和竞争情况不断调整和改善运营策略，确保餐厅的竞争力和盈利能力。
管理和指导员工团队
招聘、培训和调动员工，确保他们具备必要的技能和素质来为顾客提供高质量的服务。
监督员工的工作表现，激励他们提高工作效率和服务质量。
根据员工的工作表现进行评估和奖惩，制定培训计划并予以落实。
协调内部和外部关系
主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种。
保持与酒店其它部门的有效沟通，确保餐厅各个部门之间的协作顺畅。
处理各种突发事件，与相关部门的协调工作，确保餐厅运营的顺利进行。
财务管理和成本控制
制定预算、控制成本、监督财务运营，确保餐厅的盈利能力和财务稳健。
定期进行财务报告和分析，及时发现和解决财务问题，保证餐厅的经济健康发展。
关注顾客需求并提供优质服务
确保餐厅的食品安全和卫生标准符合法规要求，保障顾客的健康和安全。
重视顾客的意见和建议，不断改进和完善服务质量，提升顾客满意度和忠诚度。
了解每日客情，根据客情编排员工班次，确保服务质量。
其他职责
签署中餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，保证中餐厅各项工作的正常运行。
督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。
负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作。
经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
这些职责涵盖了餐厅管理的各个方面，需要餐厅经理具备全面的管理和领导能力，包括组织协调能力、沟通协商能力和解决问题的能力。