食品添加剂GB2760是指 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其标准编号为GB 2760-2024，于2024年12月30日发布，并自发布之日起实施。该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
GB2760的主要内容包括：
食品添加剂的定义：
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
使用原则：
食品添加剂的使用应符合以下原则：
保持或提高食品本身的营养价值；
作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏；
在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
使用范围：
GB2760详细列出了各种食品添加剂允许使用的食品类别和最大使用量。例如，某些防腐剂、香料、色素等在特定食品中的使用量有明确的规定。
带入原则：
当食品添加剂通过食品配料带入食品中时，其用量不应超过允许的最大使用量，并且应在正常生产工艺条件下使用这些配料。
食品分类系统：
GB2760的“食品分类系统”是以食品生产经营所使用的原料为基础，结合食品加工工艺特点的原则进行划分的。
修订进展：
GB2760-2024的修订原则包括以食品添加剂的风险评估和工艺必要性评估为科学依据，充分参考和借鉴国际和其他国家食品添加剂使用规定，符合我国食品工业实际需求，并增强标准的可操作性。
主要变化：
新版GB2760-2024对食品添加剂品种、使用范围和使用量进行了调整，删除了一些不再允许使用的添加剂，新增了一些批准使用的添加剂品种和使用规定，并对某些添加剂的使用量进行了修订。
建议相关企业和行业根据GB2760-2024的最新规定，对食品添加剂的使用进行严格管理和控制，确保食品的安全性和合规性。