菌菇类品种繁多，以下是一些常见的品种：
平菇 （又称冻菌、侧耳、耗菌）：菌盖像贝壳或舌状，是一种常见的灰色食用菇，常用于中式菜肴中。香菇
（又称暗菇、冬菇）：有“真菌皇后”之称，味道鲜美，富含多种氨基酸，常用于炖汤和炒菜。
金针菇（又称金菇、朴菇）：外形细长，口感脆嫩，常用于拌菜和火锅。
白蘑菇（又称大肥菇、双孢蘑菇）：起源于法国，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
草菇（又称苞脚菇、麻姑）：我国是生产草菇最大的国家，其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
滑菇（又称珍珠菇、滑子菇）：主要产地在中国和日本。
杏鲍菇：
肉质肥厚，营养丰富，适合炖煮或烧烤。
茶树菇：
体内含有多种氨基酸，具有滋阴补肾、健脾和胃之功效，常用于煲汤。
鸡腿菇：
形态类似鸡腿，肉质厚实。
猴头菇：
远远望去似金丝猴头，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“菌中皇后”之称。
黑木耳：
口感滑爽，富含铁质，对健康很有益。
姬松茸：
富含多种微量元素，具有免疫增强作用。
蟹味菇：
具有独特的蟹香味，口感鲜美。
白玉菇：
菌盖洁白如雪，口感细腻，常用于炒菜和火锅。
秀珍菇：
又名金针菇，细长、肉质鲜嫩。
口蘑：
常见的一种食用蘑菇，口感鲜美。
花菇：
香菇中的花菇品级最高，味道特别香。
草菇：
因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，味道极美。
鸡腿菇：
形态类似鸡腿，肉质厚实。
白灵菇：
菌盖大，肉质厚实，口感鲜美。
姬菇：
与香菇类似，但菌盖较小，口感也较鲜美。
这些菌菇类不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，适合各种菜肴。建议根据个人口味和营养需求选择合适的品种。