食品安全标准微生物检测是我国食品安全标准体系中的一部分，涉及对食品中微生物的种类、数量、性质及其对人体健康影响的检验，以判断食品是否符合质量标准。这些检测方法对于保障食品安全、预防食源性疾病具有重要意义。
食品安全标准微生物检测的主要标准
《食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验总则》
标准编号：GB 4789.1-2016
主要内容：规定了食品微生物学检验的基本原则和要求，适用于食品微生物检验的实验室检验人员。标准遵循国际食品安全风险分析的现代理论，借鉴了国际食品卫生法典委员会的风险管理模式，并采纳了国际社会普遍认同的分级采样方案。
食品微生物检测的指标
菌落总数：反映食品中细菌数量的指标，通常用于评估食品卫生质量。
大肠菌群：指示食品是否受到粪便污染，是评价食品卫生质量的重要指标。
致病菌：能够引起人类疾病的细菌，如沙门氏菌、志贺氏菌等，其检测对于确保食品安全至关重要。
克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）：特定病原菌的检测，对婴幼儿配方食品等的安全性有重要影响。
金黄色葡萄球菌：常见致病菌，其检测对于防止食源性疾病具有重要意义。
商业无菌：检验食品是否在商业条件下达到无菌状态，适用于包装食品和饮料等。
微生物检测的一般标准
微生物检测一般标准包括采样方案、检测方法、结果判定等方面的规定，确保检测结果的准确性和可靠性。这些标准针对不同种类的食品制定了相应的微生物检测标准，如肉类食品、乳制品、水果和蔬菜、谷物及其制品、食用油等。
生产环境中的微生物监控
除了上述针对食品的微生物检测标准外，还有针对生产环境中微生物的检测流程及参考依据的标准，如空气沉降菌、食品接触面的微生物指标等，以确保食品成品的质量。
结论
食品安全标准微生物检测是我国食品安全管理体系的重要组成部分，通过一系列严格的标准和检测方法，保障了食品中微生物指标符合安全要求，从而保护消费者的健康。这些标准不仅涵盖了食品微生物的常规检测指标，还包括了生产过程中的微生物监控，确保了从农田到餐桌的食品安全链条的完整性。