食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度，包括以下三方面内容：
食品的污染导致的质量安全问题：
例如生物性污染（如细菌、病毒等）、化学性污染（如农药残留、重金属污染等）和物理性污染（如异物污染）。
食品工业技术发展所带来的质量安全问题：
例如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
滥用食品标识：
例如伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
为了保障食品安全，消费者在购买和食用食品时应注意以下几点：
注意看经营者是否有营业执照。
注意食品包装标识是否齐全，包括商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
注意食品的生产日期及保质期限，确保食品在保质期内。
注意食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
注意散装食品经营者的卫生状况，查看有无健康证、卫生合格证等相关证照，以及有无防蝇防尘设施。
选择经过安全处理的食物，例如选择巴氏奶或超高温灭菌奶，避免食用已经开始腐败、霉变的食材。
正确储存食品，熟食和易变质的食物应及时冷藏，抑制细菌生长，冰箱应定期清理，食物不宜久存。
购买食品时查看生产日期和保质期，避免购买超过保质期的食品。
通过以上措施，可以有效减少食品安全风险，保障消费者的饮食健康。