员工食堂厨师的岗位职责主要包括以下几个方面：
食材采购与管理
负责食堂食材的采购，确保食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。
每日做好食材采购登记、验收工作，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。
食品烹饪与调制
负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂、变质食物，杜绝食物中毒现象。
根据菜单和食材情况，合理搭配食材，保证菜肴的营养均衡，做到色、香、味俱佳。
餐具与卫生管理
负责餐具消毒，每天消毒一次。
搞好食堂卫生和个人卫生，确保无卫生死角，食物存放整洁，炊具放置有序。
成本控制与节约
计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，降低成本。
严格执行节约措施，防止食材浪费。
设备维护与安全
负责厨房设备的清洁和维护，确保设备正常运行。
按规操作，注意安全，防止工伤、火灾事故。
员工服务与反馈
打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。
虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
其他职责
负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
参与食堂的日常管理工作，协助食堂经理解决食堂运营中的问题。
完成食堂经理交办的其他工作任务。
这些职责旨在确保员工食堂提供高质量、卫生、营养均衡的餐饮服务，同时通过节约成本和提高效率，确保食堂运营的可持续性和经济性。