40Cr钢的热处理工艺及硬度如下：
淬火
淬火温度通常在850℃±10℃之间，采用油冷方式冷却。
淬火后的硬度可以达到HRC50-55。
回火
回火温度通常在520℃±10℃之间，可以采用水冷、油冷或空冷方式冷却。
回火后的硬度可以达到HRC32-36，即HB301-340之间。
表面淬火
感应淬火可以达到HRC60左右。
表面淬火硬度为HRC52-60。
火焰淬火
火焰淬火硬度可以达到HRC48-55。
氮化处理
40Cr属于可氮化钢，氮化处理后可以获得较高的表面硬度，硬度最高能达到HRC72-78，即HRC43-55。
建议
根据具体应用需求选择合适的热处理工艺和冷却方式，以获得所需的硬度和性能。
对于需要高硬度和耐磨性的场合，可以选择淬火+回火工艺，并根据需要调整回火温度和时间。
对于需要表面硬度和耐磨性并重的场合，可以考虑表面淬火或氮化处理。