在MySQL中，可以使用以下几种函数来截取字符串：
LEFT（）：
从字符串的左侧开始截取指定长度的子字符串。
```sql
SELECT LEFT（'22:30（-1）', 3）；
```
结果：`22:`
RIGHT（）：
从字符串的右侧开始截取指定长度的子字符串。
```sql
SELECT RIGHT（'22:30（-1）', 3）；
```
结果：`-1）`
MID（）：
从字符串的指定位置开始截取指定长度的子字符串。
```sql
SELECT MID（'22:30（-1）', 3, 2）；
```
结果：`:3`
SUBSTR（）：
同`SUBSTRING`，从指定位置开始截取字符串到最后，或者从指定位置开始截取指定长度的子字符串。
```sql
SELECT SUBSTR（'22:30（-1）', 2）；
```
结果：`2:30（-1）`
SUBSTRING（）：
从指定位置开始截取指定长度的子字符串。
```sql
SELECT SUBSTRING（'22:30（-1）', 2, 2）；
```
结果：`2:30`
SUBSTRING_INDEX（）：
按关键字截取字符串。
```sql
SELECT SUBSTRING_INDEX（'blog.chinabyte.com', '.', 2）；
```
结果：`blog`
这些函数提供了灵活的字符串截取功能，可以根据需要从字符串的任何位置截取任意长度的子字符串。建议根据具体需求选择合适的函数进行使用。