代扣代缴个人所得税是指由支付方向接受方支付款项时，代替税务机关向接受方征收并缴纳个人所得税。具体来说，当个人取得工资、薪金、劳务报酬、稿酬、特许权使用费、利息、股息、红利、财产租赁、财产转让、偶然所得等所得时，支付方有义务从支付的款项中扣除相应的个人所得税，并将其缴入国库。
根据《国家税务总局关于发布的公告》，扣缴义务人（通常是雇主或支付方）需要实行全员全额扣缴申报，并在代扣税款的次月十五日内，向主管税务机关报送其支付所得的所有个人的相关信息、支付所得数额、扣除事项和数额、扣缴税款的具体数额和总额以及其他相关涉税信息资料。
扣缴义务人在支付款项时，需要按照税法规定计算应纳税额，并从支付款项中直接扣收税款代为缴纳。这样做的目的是对税源进行源泉控制，确保税收的及时性和准确性。
需要注意的是，并非所有的所得都需要代扣代缴个人所得税。例如，经营所得并不在代扣代缴的范围内，而是需要在次年进行汇算清缴。此外，某些特定情况下，如企业在销售商品或提供服务过程中向个人赠送礼品，可能不需要征收个人所得税，具体情形需要根据相关法规进行判断。
综上所述，代扣代缴个人所得税是支付方在支付个人所得时必须履行的法律义务，有助于确保税收的合法征收和管理。扣缴义务人需要按照规定及时、准确地计算和报送代扣代缴的税款信息，以维护税收的公平性和有效性。