鳜鱼和桂鱼的区别主要在于 它们的外观、口感和食用方式。虽然它们都属于鮨科，但在分类上还是有细微的差别。
外观
鳜鱼：身体通常更加细长，鳞片比较细小，颜色为青灰色或黄褐色，身上有许多圆点。
桂鱼（鳌花鱼）：身体相对较短而宽，鳞片较大，颜色更加鲜艳，通常有美丽的斑纹，背部呈褐色或红褐色，体侧有明显的银白色条纹。
口感
鳜鱼：肉质比较细嫩，口感鲜美，适合清蒸、红烧或者做汤。
桂鱼：肉质紧实有弹性，口感更加鲜美，适合煎、炸或者烤制。
食用方式
鳜鱼：适合清蒸、红烧、炖汤等多种烹饪方式，烹饪出的菜肴色香味俱佳。
桂鱼：适合炖汤、红烧、糖醋等多种烹饪方式，烹饪出的菜肴口感鲜美，肉质滑嫩。
建议
虽然鳜鱼和桂鱼在很多方面相似，但它们在口感和食用方式上有所不同。选择哪种鱼取决于个人口味和烹饪需求。如果追求细腻的口感和鲜美的汤汁，鳜鱼是不错的选择；如果喜欢紧实的肉质和丰富的口感，桂鱼则更为合适。