根据2019年新《会计准则》的规定，企业的固定资产应在其购置价格除以其可预计的使用期间的每一期折旧总金额后，计提出对应的残值，而其残值率不得低于5%。当企业发现其固定资产真实残值率小于5%时，应在财务报表中按照此最低残值率计提折旧。
此外，虽然《企业会计准则第4号——固定资产》第十五条和《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第五十九条规定，企业应当根据固定资产的性质和使用情况合理确定固定资产的预计净残值，并且一旦确定后不得随意变更，但并没有对固定资产净残值规定具体的额度或者比率，而是把权限留给企业，由企业根据固定资产的性质和使用情况合理确定固定资产的预计净残值。
因此，综合上述规定，可以得出结论： 2019年固定资产残值率的最新规定是不得低于5%。企业在实际运营中，应根据固定资产的具体性质和使用情况，合理确定其预计净残值，并确保这一预计净残值在固定资产的使用寿命结束后，能够真实反映企业所能带来的剩余经济利益。同时，企业应定期对固定资产折旧年限及残值率进行评估和更新，以确保折旧计提的准确性，并避免因残值率设置不当而带来的纳税风险。