阿胶糕是一道传统的滋补食品，其做法和配方比例如下：
食材准备
阿胶 250克
核桃 200克（或250克，根据个人口味）
红枣 200克（或125克，根据个人口味）
黑芝麻 300克（或250克，根据个人口味）
枸杞 100克（或50克，根据个人口味）
黄冰糖 100克（或120克，根据个人口味）
黄酒 500毫升（建议使用古越龙山等品质较好的黄酒）
做法步骤
浸泡阿胶
将阿胶块捣碎，用黄酒浸泡48小时，每隔6个小时搅拌一下，防止粘底。
准备辅料
将红枣去核剪小些，核桃烤熟后去皮，黑芝麻炒熟。
熬制阿胶
将烊化好的阿胶倒入熬阿胶的锅中，加入冰糖，中小火边熬边搅拌，熬至粘稠并挂旗状态（即用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）。
加入辅料
阿胶熬制粘稠挂旗后，依次加入核桃仁、红枣、枸杞，最后分多次加入黑芝麻，关火快速搅拌均匀。
装盘冷却
将搅拌均匀的阿胶倒入模具中，模具记得铺上油纸，撒上玫瑰花瓣，然后再在阿胶上面盖张油纸，用擀面杖压实擀平，冷却一晚上或放入冰箱冷冻2个小时。
切块保存
冷却好的阿胶块用刀切成小块，即可食用。
小贴士
选择优质阿胶：优质的阿胶色泽透亮，无杂质，闻起来有淡淡的胶香味，建议选择正规渠道购买。
使用不粘锅：熬制过程中最好使用不粘锅，以防粘锅。
快速搅拌：加入辅料时要快速搅拌，避免因高温导致辅料烧焦。
冷却成型：倒入模具后要压实，冷却后脱模切块，这样可以使阿胶糕更加紧致有形。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一道真材实料、滋补养生的阿胶糕了。希望这个配方和做法对你有所帮助!