食品营养学基础知识涵盖多个方面，包括食物成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等。
食物成分
食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等组成。
碳水化合物和脂肪是人体能量的主要来源，蛋白质是构成身体组织的重要物质，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的。
营养素的作用和摄入量
碳水化合物提供能量，脂肪维持机体正常功能，蛋白质构成身体组织。
根据世界卫生组织的建议，成年人每天需要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。
不同人群的营养需求
不同年龄段、性别、生理状态和生活习惯的人对营养的需求不同。
例如，孕妇需要额外的叶酸和铁元素，儿童需要更多的蛋白质和钙元素，老年人则需要注意摄入足够的维生素D和钙元素等。
食品安全
食品安全是指食品在生产、加工、储存和运输过程中不会对人体造成危害。
为了保障食品安全，需要遵守相关的法律法规和标准，加强监管和管理，提高消费者的安全意识。
人体对食物的消化和吸收
食物在消化道被分解成效分子物质的过程，涉及消化腺和消化道组成（如口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠等）。
消化方式包括物理性消化和化学性消化，最终营养物质经过消化道粘膜进入血液和淋巴液，进入循环系统，由血液运输到全身。
各类食品的营养价值
分析不同食品的营养成分及其对人体健康的益处。
特殊人群的营养膳食需求，如特定疾病患者的饮食指导。
食品卫生学基础知识
包括食品污染与预防、食品中毒及预防等内容，确保食品在生产和消费过程中的安全。
营养学的基本概念
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要，维持人体健康。
这些基础知识帮助我们更好地理解食物如何影响我们的健康，以及如何选择和摄入营养丰富的食物来维持良好的身体状况。