食品安全风险是指发生食品不安全事件的可能性和严重性，涵盖了从农田到餐桌的整个食品供应链中的各种潜在危害。以下是食品安全风险的几个主要方面：
农药残留
农药在农作物种植中常用，但使用不当或超标会对人体产生危害，如引起咳嗽、咽喉肿痛、消化系统疾病等，长期摄入还可能对肝脏、肾脏等器官造成潜在危害。
食品添加剂
食品添加剂用于改善口感和外观，但超标使用可能造成健康问题。消费者应选择天然、少添加的食品，并关注食品标签的成分表。
微生物污染
细菌、病毒和霉菌等微生物的滋生会导致食品变质和食物中毒。保持食品的清洁和卫生、适当储存是预防微生物污染的关键。
假冒伪劣食品
假冒伪劣食品以次充好，可能造成身体伤害。消费者应选择信誉良好的商家，不轻易相信低价诱惑。
二氧化硫残留
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但超限量使用会对人体健康造成不良影响，如引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病等。
重金属污染
镉等重金属污染物长期过量摄入会对人体健康带来危害。工业污水排放是主要污染源之一。
饲养动物药物残留
饲养动物中使用的抗生素和激素如果滥用或不正确使用，可能导致药物残留在食物中，进食这些食物可能对健康造成威胁。
环境因素
环境保护工作滞后、土壤和饮水中有害成分含量增高也是食品安全的重要风险因素。
管理体制和市场监管
食品安全管理体制不顺、食品市场失灵和政府规制失灵也是导致食品安全风险的重要原因。
技术支撑体系
食品安全技术支撑体系落后，特别是在食品安全标准和食品检验检测方法方面，相对滞后和老化，制约了食品安全的有效监管。
为了有效应对食品安全风险，需要从多个层面入手，包括加强农业投入品的管理、提升食品生产加工过程的卫生标准、完善食品安全法律法规、增强食品安全监测和风险评估能力、以及提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。