在UG模具编程中，碰穿面的余量留取通常遵循以下原则：
胶位面：
一般可以不留余量，或者留非常小的余量（如0.03mm），有些公司可能不需要留余量。
封胶面：
建议留0.03mm的余量，有些情况下可能会留0.15mm。
碰穿面：
通常留0.03mm的余量，重要面积小的擦穿面可以留0.1mm余量。
补面：
在进行补面时，需要将复杂模具简单化，底面可以先清掉0.4mm的余量，再加工侧面，需要EDM的面留0.15mm，需要光刀的面留0.05--0.07mm。
整体留余量：
在UG中可以通过“加工”模块中的“几何”选项卡，选择要留余量的几何对象，然后使用“留余量”命令来整体留余量。留余量的方向和数值需要根据具体加工要求来设定。
试加工：
有时候需要一点一点地试加工，根据机床的精度来调整余量，例如先留15丝，然后通过喷红丹和橡皮锤敲击的方式来检查是否碰到其他部件，逐步调整至合适余量。
查看和管理余量：
可以通过列设置余量和底部余量，并将其排列到刀具后面，以便于查看和管理。
建议
精确测量：在实际操作中，建议先进行精确测量，了解模具的实际尺寸和精度要求，然后根据这些数据来留取余量。
多次测试：在编程完成后，建议进行多次试加工，以验证余量的合理性，并根据实际情况进行调整。
使用辅助工具：可以利用UG的辅助工具如“红丹”和橡皮锤来模拟实际加工过程，帮助确定最佳的余量留取量。
通过上述步骤和建议，可以有效地在UG模具编程中为碰穿面留出合适的余量，从而确保加工质量和精度。