腌绿萝卜的程序如下：
材料准备
新鲜绿萝卜：3斤（切成薄片或条状，根据喜好）
大蒜：6瓣（切末）
红辣椒：适量（切段，可不放）
食盐：2大勺（腌制萝卜用）
白糖：1大勺（提升甜味，平衡酸爽）
白醋：2大勺（增酸，提升口感）
香油：适量（增香）
生抽：2大勺（增鲜）
清水：1碗（调和味道）
准备绿萝卜
将绿萝卜去皮，切成薄片或条状，如果喜欢脆口感，可以切得稍微厚一点，薄一些则更容易入味。切好的萝卜片用清水稍微冲洗一下，再沥干水分。
加盐腌制
将切好的绿萝卜放入一个大碗中，撒上食盐，用手轻轻揉搓萝卜片，直到萝卜出水，产生一些咸水。这个过程大约需要5分钟，让萝卜更快出水，避免腌制过程中产生异味。
调制腌料
准备一个干净的碗，加入白糖、白醋、生抽，再加入少许的香油和蒜末。如果喜欢辣的口感，还可以加入一些红辣椒段，但这一步可以根据个人口味调整。
腌制和混合
把已经出水的绿萝卜片放入一个密封容器中，然后把调好的腌料倒入容器里，确保每一片萝卜都能被腌料浸泡到。接着盖上盖子，放入冰箱冷藏。为了让萝卜更快入味，可以轻轻搅拌一次，让萝卜和调料更加均匀地混合。
享用美味
腌制大约1-2天，萝卜就已经腌制好了，酸酸甜甜的味道，简直开胃到不行!
通过以上步骤，你就可以制作出美味的腌绿萝卜了。希望这个方法对你有所帮助!